Hạt dổi rừng

280.000 

Tây Bắc có rất nhiều món ăn ngon, ai đã thưởng thức một lần đều thấy ấn tượng bởi hương vị rất riêng của núi rừng. Bí quyết ở đây chính là hạt dổi rừng già.

Giá bán tính trên 100g

Mã: GVHDR Danh mục: Từ khóa:

Mô tả

Các món ăn của Tây Bắc có hương vị rất riêng của các loại gia vị từ núi rừng, trong đó phải kể đến hạt dổi. Thứ gia vị đặc biệt này rất quý và còn được ví là hạt “vàng đen” của Tây Bắc.

Cây dổi thường mọc ở trong rừng, khi đậu quả thì người dân thường lấy về, tách hạt phơi khô làm gia vị. Hạt dổi thường được kết hợp với mắc khén (cũng là một gia vị nổi tiếng của Tây Bắc) cho hương thơm vô cùng đặc biệt, mang nét đặc trưng của núi rừng.

dac-san-hat-doi-rung

Hạt dổi, gia vị quý của núi rừng

Hạt dổi khi còn tươi có màu đỏ rất đẹp mắt, phơi khô sẽ nhỏ lại và chuyển sang màu đen. Hạt dổi có rất nhiều loại, quý nhất là hạt dổi của cây dổi lâu năm trong rừng già, tuổi đời lên đến vài chục năm. Loại hạt dổi này có nhiều tinh dầu, hương thơm nồng nàn, rất quý hiếm.

Còn một loại khác cũng là hạt dổi rừng nhưng của cây có tuổi đời ít hơn. Loại này cũng rất quý và cho mùi thơm hấp dẫn, thường được người dân Tây Bắc đi rừng lấy về, phơi khô dự trữ dùng dần.

Vì có giá trị kinh tế khá cao, một kg hạt dổi có thể lên tới vài triệu đồng nên hiện nay cây dổi được trồng khá nhiều. Cây dổi phải trồng được 7 năm mới cho hạt nhưng lúc này hạt vẫn chưa thực sự thơm. Người dân Tây Bắc khi trồng cây dổi thường xem như đây là một tài sản quý để lại cho con cháu đời sau.

dac-san-hat-doi-rung-1

Hạt dổi được người dân Tây Bắc xem như tài sản quý

Ngoài ra, hạt dổi Tây Bắc còn được chia ra làm hạt dổi to (hạt dổi tẻ) và hạt dổi nhỏ (hạt dổi nếp). Hạt dổi to hạt to và đều nhau, mùi không thơm thậm chí ngửi kĩ còn thấy hăng hắc rất khó chịu. Còn hạt dổi nhỏ là loại được ưa chuộng hơn cả, hạt nhỏ và không đều nhau nhưng lại cực kì thơm.

Hạt dổi tuy bé nhưng lại có sức mạnh kì diệu, làm gia vị cho món ăn nào thì món ăn đó trở nên thơm ngon hơn. Dùng hạt dổi không cần nhiều, mỗi lần chỉ cần vài hạt thôi là đủ. Không biết có đúng không, nhưng người Thái nơi đây quan niệm khi nướng hạt dổi phải nướng số hạt lẻ thì mới thơm và đúng vị.

dac-san-hat-doi-rung-2

Hạt dổi thường được kết hợp với mắc khén, làm nên hỗn hợp gia vị có hương thơm rất đặc biệt

Dịp Tết đến, xuân về nhà nhà lại chung nhau mổ lợn, những ngày này thì làm sao thiếu được món tiết canh, dù đó là miền xuôi hay vùng cao. Nhìn thì có vẻ hơi “đáng sợ” một chút nhưng tiết canh lại là món ăn thơm ngon được rất nhiều người ưa thích. Và ai đã từng một lần được thưởng thức món tiết canh của người Tây Bắc đều phải công nhận là ngon và thơm hơn tiết canh ở miền xuôi.

Tiết canh nơi đây được làm từ tiết của những con lợn bản nên rất sạch và thơm. Nhưng bí quyết quan trọng hơn đó chính là gia vị hạt dổi. Không hiểu sao thứ hạt đó, được nướng lên giã nhỏ, cho vào bát tiết canh lại hợp và ngon đến thế. Chỉ mới cầm trên tay thôi đã bị hương thơm ấy làm say lòng. Chẳng thế mà cánh đàn ông nơi đây có thể ngồi cả ngày bên những bát tiết canh hạt dổi cùng bát rượu ngô, tỉ tê bao thứ chuyện trên đời.

dac-san-hat-doi-rung-3

Bí quyết cho món tiết canh thơm ngon hơn của người Tây Bắc chính là hạt dổi

Nhắc đến hạt dổi, nhiều người còn nghĩ ngay đến món canh măng. Những đọt măng rừng tươi ngon, hầm với xương tạo thành thứ canh béo ngậy. Nhưng từng đó chưa đủ, muốn ngon nhất định phải cho thêm hạt dổi, nước canh trở nên ngọt thơm, ăn mãi mà không thấy chán.

Người Tây Bắc còn dùng hạt dổi để chế biến nên rất nhiều món ăn ngon khác như thịt trâu gác bếp, thịt bò gác bếp, lạp xưởng gác bếp hay đơn giản chỉ dùng một chút hạt dổi nướng giã nhỏ, trộn với muối thôi là chấm món gì cũng ngon lại lạ miệng.

Bao đời nay, hạt dổi vẫn gắn bó với người dân Tây Bắc trong từng món ăn. Hương thơm đặc trưng ấy làm nao lòng bao người con xa quê, bởi họ đã quen với hạt dổi ngay từ tấm bé. Còn với thực khách phương xa, một lần ghé thăm Tây Bắc thì làm sao quên được hương thơm rất riêng của hạt dổi. Hương thơm nhẹ dịu nhưng lại rất đỗi dịu dàng như nàng sơn nữ mang vẻ đẹp mộc mạc của núi rừng, đã đến, đã gặp là khiến bao người say mê.

Một số hình ảnh về sản phẩm hạt dổi rừng:

dac-san-hat-doi-rung-4

Khi còn tươi, hạt dổi có màu đen rát đẹp mắt

dac-san-hat-doi-rung-5

Hạt dổi còn đường ví là hạt "vàng đen" của tây Bắc

dac-san-hat-doi-rung-6  dac-san-hat-doi-rung-7

Hạt dổi rừng phơi khô có màu nâu sẫm hoặc đen cho hương thơm rất đặc trưng

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Dân Hà

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Hạt dổi rừng”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *