Thịt lợn hấp hạt dổi – món ngon Tây Bắc

Hạt dổi là loại gia vị có hương thơm độc đáo dùng để tẩm ướp rất nhiều món ăn ngon, không chỉ vậy, đó còn là loại thuốc quý chữa đau bụng, người miền xuôi thường ngâm hạt dổi với rượu làm thuốc xoa bóp các chứng bong gân, sai khớp.

Bất cứ ai có dịp ghé thăm vùng đất Tây Bắc, được thưởng thức những món ăn của người dân tộc thì chắc hẳn sẽ không bao giờ quên loại gia vị lạ, thơm thơm, ngai ngái mùi núi rừng của hạt dổi.

Người dân tộc Mường ở Hòa Bình thường lấy hạt dổi để làm gia vị chấm ăn cùng thịt lợn nướng, thịt luộc, hoặc thịt gà, và món thịt lợn hấp hạt dổi cũng là món ăn ngon hiếm có.

thit-lon-hap-hat-doi

Những hạt dổi thơm lừng được đồng bào thu hoạch từ rừng về rồi phơi khô

Lợn mán hấp hạt dổi chế biến rất đơn giản nhưng lại thơm ngon, hấp dẫn vô cùng, nếu có dịp được thưởng thức món này do chính tay đồng bào dân tộc chế biến thì không còn gì tuyệt vời hơn, còn nếu không bạn cũng có thể tìm mua một ít hạt dổi về để tự làm và giúp tăng mùi vị cho các món ăn của gia đình mình nhé!

thit-lon-hap-hat-doi-1

Chọn thịt mông hoặc thịt vai để hấp hạt dổi là thơm ngon nhất

Nguyên liệu làm thịt lợn hấp hạt dổi:

– Lợn mán: 500g ( nên chọn phần thịt mông hoặc thịt vai)

– Gia vị: Sả, hạt dổi, hành khô, tỏi, dầu hào, nước mẻ đã lọc bã, lạc rang

– Dứa, khế chua, dưa chuột, các loại rau thơm.

Các bước làm thịt lợn hấp hạt dổi:

Bước 1:

– Các loại rau thơm, khế, dứa, cà rốt rửa sạch rồi chẻ nhỏ.

– Tỏi khô băm nhỏ cho vào dầu ăn nóng già để phi thơm

– Mẻ đã lọc bỏ bã thì nêm thêm chút đường

– Hạt dổi rang chín rồi mang nghiền nhỏ, cho vào cùng gia vị và một chút nước lã sôi. Cho lên bếp đun với lửa liu riu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay cho đều.

– Khi nước trong nồi sền sệt thì cho lạc rang giã mịn vào cùng với một chút dứa và khế thái nhỏ, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau khi trút ra bát thì cho thêm ớt tươi băm nhỏ vào.

– Như vậy là chúng ta đã có được bát nước sốt chua chua, ngọt ngọt, mùi vị thơm bùi rất độc đáo. Các bạn cũng có thể làm muối chấm rất đơn giản bằng cách trộn muối tinh rang với hạt dổi nghiền nhỏ, sau đó vắt chanh và trộn ớt tươi vào làm gia vị chấm thịt cũng khá ngon.

thit-lon-hap-hat-doi-4

 Pha nước sốt hạt dổi để chấm thịt lợn hấp thêm đậm đà

Bước 2:

– Thịt lợn rửa sạch, cắt khổ nhỏ theo chiều dài, dày khoảng 2 đốt ngón tay, đem đi ướp cùng sả băm nhỏ, hành khô, hạt dổi rang chín giã nhỏ trong khoảng 4-5 tiếng, đợi cho thịt ngấm đều và sâu gia vị.

– Bạn cho thịt vào bát tô hoặc một cái đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30-40 phút là thịt chín.

Bước 3:

thit-lon-hap-hat-doi-5

Thịt lợn sau khi hấp thơm ngon, đậm đà hương vị, dậy mùi thơm hấp dẫn

– Khi thịt chín thì bắc ra đợi cho nguội, thái thành những lát mỏng rồi bày ra đĩa, cuốn thịt ăn kèm với rau thơm, dứa, khế, cà rốt chấm với nước sốt hạt dổi làm ở trên.

Món thịt lợn hấp hạt dổi rất thích hợp cho đấng mày râu ngồi lai rai thưởng thức, những khi gia đình tụ họp đông người, hay bạn bè đến chơi mà bạn làm món này để tiếp đãi thì rất hợp lý. Từ miền núi xa xôi, lâu dần món ăn này trở nên phổ biến với người miền xuôi, để có được món ăn ngon như ý, tất nhiên không thể thiếu hương vị của hạt dổi.

Thanh Tâm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *